Desfile Grupo Especial na
Marquês de Sapucai
Horário:- 01h20 – 02h30
Dia 19/02/2012
Sambódromo Marquês de
Sapucai
"Da seiva
materna ao equilíbrio da vida"
Organização de Setores
Abertura: OS MAMÍFEROS.
Como inspiração, tomamos o
cuidado materno como fonte de vida e desenvolvimento. Do período Neolítico aos
dias atuais a evolução dos mamíferos e a importância do leite para a
preservação das espécies dando todas as condições nutricionais aos novos
rebentos para um crescimento saudável e pleno.
Setor 1: O LEITE: A "FORÇA
DA VIDA".
Recheados de simbolismos
pontuarão a presença do leite como agregador de força, Fé e Esperança em várias
civilizações. Exemplificaremos ao mencionar algumas como A Loba de Rômulo e
Remo na fundação de Roma. Nas palavras de Moisés ,ao descrever a nova Israel dos
Judeus onde menciona rios de leite e mel.
Na mitologia greco-romana, o
leite é fator de união entre o divino e o humano, entre o mortal e o eterno e,
além disso, o gerador de vida no céu e na Terra. Conta-se que Zeus, em um de
seus envolvimentos com mortais, no caso Alcmene, gerou Hércules – herói famoso,
principalmente por sua força. Tendo se afeiçoado a seu filho, quis que ele
fosse imortal. Para isso, levou-o sorrateiramente para ser amamentado por sua
esposa, Hera, enquanto ela dormia. O pequeno Hércules sugou o seio com tamanho
ímpeto que este continuou jorrando, mesmo depois do fim da amamentação. Do
leite derramado no céu, surgiu a Via Láctea e, daquele vertido sobre a terra,
surgiu a flor-de-lis.
Na mitologia hindu, existem
muitas histórias ligadas ao leite. Entre elas conta-se que Manu, o pai de todos
os homens, ganhou devido à sua inteligência o respeito do deus Vischnu e, por
isso, foi salvo do dilúvio universal. Em retribuição, Manu ofereceu um bolo de
leite coalhado, manteiga e creme de leite. Do bolo, nasceu Ida, mulher de
extraordinária beleza que despertou a atenção de Manu. Esta, para evitar o
assédio que se aproximava, transformou-se em uma vaca. Manu, percebendo a
manobra, transmutou-se em touro e a possuiu. Em seguida, em uma versão hindu da
arca de Noé, iniciou-se uma perseguição com diversas transmutações para
outros animais, sempre fêmeas e
machos que, repovoaram a Terra após o grande dilúvio.
Dos Egípcios, vem a Deusa Thueris
representada por uma fêmea de hipopótamo que através dos seus mamilos nutria de
força seus seguidores. Para o povo da Mesopotâmia, Ninharsa era uma divindade
dedicada ao leite, seu poder concedia uma bênção especial aos seus seguidores.
Para os Nórdicos ,uma vaca era
venerada sob o nome de Audumla, cujo leite alimentou o gigante Imir, pai de
todos os deuses escandinavos. Coincidentemente na China temos também uma vaca
sagrada chamada Zing-Po ,que alimenta os signos do zodíaco estelar, o que
mostra a importância do leite como alimento tido como sagrado tanto no Ocidente
como para os Orientais.
Setor 2: A ORIGEM DOS DERIVADOS.
Abrindo cronologicamente a
História buscaremos as origens dos derivados do leite através das várias
regiões do planeta e mostrando o início e a consolidação destes produtos na
gastronomia mundial. Líquidos lácteos fermentados, batidos e naturais, queijos
com as suas propriedades de textura e sabor, manteigas e cremes, todos muito
apreciados em suas culturas. A maioria das pesquisas históricas atribui a
criação do iogurte aos povos do período Neolítico da Ásia Central por volta de 6000 AC .
Diversas histórias mencionam a
origem do queijo, mas a versão mais aceita pelos historiadores é a do mercador
árabe que, cansado e faminto após atravessar um deserto asiático, tentou beber
o leite de cabra que levava em seu cantil feito de estômago seco de carneiro.
Mas o que saiu do cantil foi apenas um líquido aguado e fino. Curioso com o
fato, abriu o cantil e encontrou uma massa branca que hoje sabemos que é a
coagulação do leite causado pelo coalho existente no estômago do carneiro. O
viajante faminto experimentou e, claro,gostou.
Os egípcios tiveram no leite e no
queijo um importante alimento muito difundido, podendo ser encontrado,
inclusive, nas tumbas de seus reis.
Na Europa, eles foram introduzidos
pelos gregos e os romanos tiveram papel fundamental na distribuição desta
iguaria, que servia para alimentar seus atletas e soldados. Ainda na Europa,
com as ordens religiosas, os queijos ganharam em qualidade e padrões
específicos.
A coalhada produzida
mundialmente, com os diferentes tipos de leite de mamíferos domesticados,
principalmente de cabra, ovelha, búfala e vaca, ainda conserva as mais diversas
tradições culinárias na sua elaboração, difundidas através de migrações
continentais e intercontinentais das populações, desde milênios passados até os
atuais dias. Sua origem se confunde com a do queijo que se dá junto à
pré-história, sendo estimada desde aproximadamente 8.000 anos a.C, quando as
ovelhas foram, pela primeira vez, domesticadas, até por volta de 3.000 anos
a.C. Então, através da combinação leite, calor e bactérias, chegou-se à
coalhada, tendo provavelmente sido originada a partir dessa combinação
"acidental", onde na Ásia Central, as tribos nômades tinham o costume
de carregar leite em suas viagens.
Em suma estes três produtos,
coalhada, queijo e iogurte em combinação culinária, geram uma incontável
quantidade de iguarias como pães, bolos, molhos entre outros alicerçando
culturas e costumes.
Setor 3: A EXPANSÃO DE UM
PRODUTO.
Do surgimento nos Bálcãs à
disseminação por volta do terceiro milênio antes de Cristo para o Egito,
Assíria, Oriente, Pérsia, Índia e Mediterrâneo se dá através de guerras,
comércio ou expansão cultural e migratória.
É geralmente aceito entre os
historiadores que o iogurte e outros produtos fermentados lácteos foram
descobertos acidentalmente como resultado de leite sendo armazenados por
métodos primitivos em climas quentes. Os descendentes dos povos que originam os
turcos, búlgaros, sírios, gregos, romenos e árabes, desde épocas remotas já
conheciam a preparação de alimentos fermentados, tais como iogurtes e
coalhadas, reconhecendo a boa digestibilidade e aroma desses alimentos.
Pastores começaram a prática da
ordenha de seus animais, e as enzimas naturais nos recipientes de transporte
(estômagos de animais) o leite coalhado, essencialmente, faz o iogurte. Ao
contrario do leite a conservação do iogurte dura por mais tempo, pensa-se que
na prática as pessoas preferiam o gosto mais suave deste ao da coalhada e ,consumido
de modo continuado, evolui ao longo dos séculos ainda antes de Cristo.
Setor 4: UMA BEBIDA LÁCTEA.
A evolução do "Iogurte"
e suas variações nas antigas civilizações, seu uso como alimento doce ou
salgado, temperado ou acompanhante de pratos típicos e sua aplicação também na
medicina.
Depois das conquistas
Alexandrinas e do Império Romano a combinação de culturas forja uma derivação
do "Modus Vivendi" de várias sociedades dando assim prosseguimento à
evolução e ao aprimoramento da gastronomia com essa miscigenação. Por fim está
gravado na história que Genghis Khan, o fundador do Império Mongol, e seus
exércitos viviam se alimentando de iogurte e com o expansionismo deste Império
mais uma leva de mudanças ocorre em grande parte do mundo civilizado entre os
séculos XII e XIII estendendo-se das Muralhas da China até o Mediterrâneo
,passando por toda a Ásia até a Hungria.
Setor 5: EPOPEIA EUROPEIA.
Com as conquistas Otomanas as
práticas alimentares destes se expandem pela Europa. A assimilação de hábitos e
costumes soma ao cotidiano europeu, novas possibilidades de subsistência.
Novamente a história se repete porém agora com novos atores. Desde a queda de
Constantinopla ,que dá fim ao Império Romano,a cultura muçulmana ganha espaço
desde o Mar Mediterrâneo até as penínsulas Itálica e Hispânica varrendo a
Europa Ocidental inteira, mas com ares de aglutinamento cultural em contraponto
da conquista armada.
Paradoxalmente a igreja Cristã
reprimida também ajuda na disseminação dos conhecimentos eclesiásticos e filantrópicos,
claro, com os seus interesses, se manteve viva na missão de proteger os pobres
e oprimidos da barbárie do período feudal e dos invasores. Mecanicamente usam
as técnicas de subsistência a seu favor, assim conquistando mesmo que de forma
velada, mais cabeças para o seu rebanho mantendo a hegemonia do poder da igreja
principalmente nas soluções sobre a alimentação, já que, para os desabonados,
os laticínios como o iogurte, alguns grãos e a carne de animais de pequeno
porte constituíam a base da alimentação, e as criações de animais de grande
porte eram direcionadas em boa parte para as cortes dos grandes castelos
europeus.
Seguindo os conhecimentos
herdados da Antiguidade ,o Iogurte, mesmo que de forma tímida, ganha espaço na
manipulação alimentar das mesas como também evolui como terapia medicinal
incorporando-se e evoluindo como a própria civilização.
O desenvolvimento europeu nos
séculos que seguiram às Grandes Navegações difunde o prazer gastronômico e
começa a traçar novos comportamentos no preparo de iguarias cada vez mais
sofisticadas.
Os molhos de iogurtes combinados
às especiarias que vêm da Índia e do Oriente, as sobremesas quentes e geladas
resgatam do antigo Império Romano a combinação de açúcar, frutas e mel em suas
composições cuja base é o iogurte, sem contar a divulgação cada vez maior das
crenças do seu poder curativo, que ao longo dos tempos tem se consolidado e
estudado fazem com que este produto caseiro se torne mais divulgado e apreciado
no continente.
Setor 6: O ENVASAMENTO PARA
CONSERVAÇÃO E TRANSPORTE.
A manipulação e a
industrialização será a tônica deste segmento. Serão mostradas as fases da
evolução das embalagens e também das fábricas de Iogurte criadas na década de
20 na Espanha, na França, onde daremos uma atenção especial, sua migração para
as Américas, na década de 30, principalmente nos Estados Unidos e, por fim, o
alimento conhecido no mundo inteiro.
O Iogurte mesmo que bastante
difundido e apreciado era um produto produzido artesanalmente, de forma
doméstica para o consumo das próprias famílias até o surgimento da primeira
fábrica de iogurte que se deu na Espanha na década de 20 no século XX. Estes
iogurtes inicialmente eram embalados em garrafinhas de vidro e com o passar do
tempo foi substituído por recipientes de cerâmica, que agregava valor ao
produto envasado.
A chegada na América do Norte se
dá no período da Segunda Guerra Mundial e continua com a mesma filosofia que
criou a primeira fábrica: Uma empresa familiar cuidando de famílias.
Não poderia deixar de ser uma
família mineira na década de 70, cujo Estado é tradicionalmente produtor de
laticínios, a primeira a buscar na Europa a forma de fabricar e embalar o
tradicional iogurte cremoso acrescido de polpa de morangos no Brasil. Esta
família também importa o pensamento original da empresa, assim promovendo saúde
e bem estar com dedicação de uma família para a família brasileira. Logo o
produto caiu no gosto popular pelo seu aroma, textura, paladar, embalagem
prática e atrativa, principalmente para o consumidor infantil. Exponencialmente
consolidou-se nos lares e mercados brasileiros dando assim o começo de uma
história de sucesso no universo alimentício nacional.
Setor 7: O ALIMENTO FUNCIONAL.
Dividido em Cosmética e
Alimentícia este setor irá descortinar a vasta gama de produtos voltados ao Bem
Estar e potencializadores de Saúde.
Alimentos baseados em Iogurte com
propriedades específicas são criados para a maior performance e manutenção do
corpo. Uma troca de cepa (bactéria) muda as propriedades destes produtos
lácteos. A criação destes só faz consolidar as propriedades já conhecidas há
milênios e hoje com a ajuda de novas tecnologias aliadas a talentosos
pesquisadores fornecem ao mercado produtos mais eficientes na promoção de saúde
ajudando o homem moderno a se cuidar mais. Podemos afirmar que o sentimento de
proteção e cuidado nos remete mesmo que de forma muito sutil aos cuidados da
época da amamentação quando recebíamos carinho, proteção física e biológica
quando do ato de mamar. Essa é a missão de muitos abnegados que ao longo dos
anos dedicam suas vidas para um bem maior, levar de forma inteligente e
criativa as funcionalidades destes laticínios para os lares promovendo
equilíbrio físico em um mundo que exige de forma extrema a capacidade humana.
Muito ainda se pode criar nesse nicho para alcançar a excelência do melhor
viver e este novo horizonte se descortina trazendo esperança e confiança nessa
forma de nutrição. As aplicações destes compostos láticos transcendem a
alimentação e também é aplicado na indústria cosmética com produtos
diferenciados para a pele, cabelos e hidratação facial e o que mais vier.
O mais importante é não nos
esquecermos de que mesmo para o simples deleite do paladar, agrega valor
nutricional à nossa vida corrida, tornando-a mais prazerosa e saudável.
Roberto Szaniecki
Carnavalesco
Como recomendação e atendendo as
especificações do nosso Enredo, temos a necessidade de agregar a seguinte frase
as nossas composições: "Iogurte é leite, tem saúde e muito mais...".
Veja mais:- www.unidosdoportodapedra.com/
Samba Enredo
Da seiva materna ao
equilíbrio da vida
Compositores: Vadinho, Fernando Macaco, Tião Califórnia,
Cici Maravilha, Bento, Denil e Oscar Bessa
Poema à vida e ao seio jorrando amor
A seiva materna
Meu Porto da Pedra alimentou
Hera gera o caminho das estrelas
Mãe loba amamentou o grande império
Mistério no deserto da solidão
O mercador viu a transformação
Do leite em primeira iguaria
A fé se envolveu e foi saborear
Na história, a humanidade vive a cultuar
A dádiva que fez o animal sagrado
Fermentou fartura e saber
Fonte rica de prazer
No calor dessa receita, deixa provar
A combinação perfeita ao paladar
A essência é derivada da mistura dos sabores
É no mel que se adoça a magia dessas cores
Seguiu o alimento vencendo batalhas
Esse doce sabor pelo mundo
Com o tempo rompendo muralhas
Brilhou à luz da civilização
Pelos mares navegou
Embalando a evolução
Leveza, o equilíbrio se traduz em beleza
Do dia a dia me refaz
Iogurte é leite, tem saúde e muito mais
Vem no ritmo do tigre de São Gonçalo
Alimenta seu povo apaixonado
Cada porção traz um cuidado especial
Para o deleite e a emoção no carnaval
